Moussaka
Moussaka ist ein typisches griechisches Resteessen. Die klassischen Rezepte werden mit Kartoffeln, Hack und Auberginen gekocht, es lohnt aber auch mit anderen Zutaten zu experimentieren. Unser Familienrezept modifiziert etwas die gängigen Rezepte.
In Restaurants kommt häufig Stärke hinzu, damit die Moussaka auf dem Teller nicht zerfällt. Ich nutze lieber pro Person eine eigene Auflaufschalen. Die Tontöpfe in denen griechischer Joghurt verkauft wird, eignen sich gut dafür. Einfach mal im Urlaub darauf achten und mitbringen.
Zutaten
4 große mehligkochende Kartoffeln
3 lila Auberginen, alternativ 2 große schwarze
500gr. gemischtes Hack, alternativ Rinder- oder Lammhackfleisch
2 große Zwiebeln
1 Tube Tomatenmark
3 Tomaten frisch oder püriert
200gr Parmesan (kommt klassisch nicht dazu)
Zimt
Oregano
ital. Kräutermischung (nur Kräuter!!!)
Salz und Pfeffer
EL Mehl
Olivenöl
1/2 Ltr. Milch
Anweisungen
- Kartoffeln dämpfen, pellen und eine Auflaufform damit auslegen
- Mit dem Hack, den Zwiebeln und den Tomaten(mark) eine Bolognese kochen und diese großzügig mit 2-3 TL Zimt, 2 EL Oregano, 1 EL ital. Kräuter und Pfeffer nach Geschmack würden. Die Sauce anschließend über die Kartoffeln geben.
- Auberginen in dünne Streifen schneiden, ca. 0,5 cm.
Klassisch, die Auberginen salzen, ca. 1-2h stehen lassen, anschließend abtupfen und in Olivenöl goldbraun ausbacken.
Für Eilige die geschnittenen Auberginen 12-15 Minuten in der Mikrowelle vorgaren und dann gleich ausbacken. Ich finde die Mikrowellenauberginen nehmen nicht so viel Fett auf, kann aber auch Einbildung sein.
Die Auberginen ebenfalls in die Auflaufform schichten. - Zuletzt das Mehl in Olivenöl bräunen, danach mit der Milch aufgießen. Wenn das Mehl in der Milch nicht mehr klumpt, den geriebenen Parmesan hinzugeben. Wird die Masse zu fest noch etwas Milch hinzugeben.
- Bei 200°C abgedeckt in den Backofen, die letzten 5 Minuten den Deckel / die Folien entfernen und den Grill kurz anschalten.