Monat: Januar 2022

Feta in Filouteig

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Diese Art Feta zu backen haben wir zuerst in Marathopoli kennengelernt, ein für uns überraschendes Geschmackserlebnis.

Zutaten:

  • 4 Blätter Filouteig
  • 200 gr. Feta, je nach Geschmack mild oder kräftig, z.B. Ziege
  • Honig
  • Sesam
  • Olivenöl

  1. Einen gestrichenen Esslöffel Sesam in einer trockenen Pfanne leicht anrösten. Man kann darauf verzichten, geröstet hat der Sesam aber mehr Aroma.
  2. Den Feta in ungefähr 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in ein Filoublatt einschlagen. Ein zweites Filoublatt mit Olivenöl einsprühen und den Feta nochmals darin einschlagen.
  3. Den Feta von beiden Seiten in Olivenöl goldbraun ausbacken.
  4. Sofort etwas Honig über den fertigen Feta geben und mit Sesam bestreuen.
  5. Heiß servieren

σπανακόπιτα (Spinatpita)

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σπανακόπιτα (Spinatpita)

Rezept von JogiGang: Frühstück, Mittagessen, Abendessen, zwischendurchKüche: griechischSchwierigkeit: einfach

Filouteig ist ein griechischer Blätterteig aus einzelnen Teigblättern und eignet sich für deftige, aber auch für Süßspeisen. Den Teig bekommt man inzwischen in verschiedenen Lebensmittelläden in guter Qualität.

Die Füllung muss in 2-3 Lagen Filouteig eingeschlagen werden. Ich nutze gerne zwei ganze Blätter, da diese mehr Füllung vertragen. Man kann aber auch kleine, oder gerollte σπανακόπιτα herstellen.

Zusammen mit einem griechischen Kaffee ein einfaches aber leckeres Frühstück!

Hier meine Version:

Zutaten

  • Filouteig (10 Blätter)

  • 500 gr. Blattspinat

  • 1-2 rote Zwiebeln

  • 2 Eier

  • 400 gr. Feta

  • ggf. Knoblauch

Anweisungen

  • Zwiebeln anschwitzen
  • Spinat dazugeben und bei mittlerer Hitze in der Pfanne schmoren, er sollte aber bissfest bleiben.
  • Den Spinat auspressen und leicht abkühlen lassen.
  • Den Feta zerbröseln und mit den Eiern mischen.
  • Die Spinatmischung auf ein Filoublatt geben und darauf die Fetamischung „dünn“ streichen. Die Füllung so in ein Teigblatt einschlagen, dass ein kleines Päckchen entsteht.
  • Ein zweites Teigblatt mit Olivenöl einsprühen, oder sehr dünn bestreichen. Das erste Päckchen mit dem Stoß nach unten auf das eingeölte Teigblatt legen und dieses ebenfalls einschlagen.
  • Die fertigen Päckchen leicht mit Wasser oder Olivenöl einsprühen, mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten bei 180°C Umluft backen.

Notizen

  • Für kleinere σπανακόπιτα einfach ein Blatt nehmen und die Füllung mehrfach darin einschlagen.
  • Wer es gerne deftig mag, gibt an die Feta-Ei-Mischung noch frisch gehackten Knoblauch.
  • Soll die σπανακόπιτα als Pausensnack mitgenommen werden, lieber ein Teigblatt mehr nehmen.